全国“城市癌症早诊早治”项目已进行多年，我省于2014年底加入。筛查癌症高危患者，首先需要填写一张《防癌风险评估问卷》。这张问卷在世界多地已经使用多年，从问题设计中即可基本判断是否有患癌高危风险。那么，癌症究竟受到哪些因素影响，又该如何科学地防治？来自省肿瘤医院的专家，结合问卷内容作了详细解读。

蔬菜水果吃够量

在问卷中，首先需要调查“饮食习惯”，其中每周吃新鲜蔬菜、新鲜水果、畜肉、粗粮的“量”都要逐项考量。

“新鲜水果、蔬菜、粗粮中含有大量纤维、矿物质、维生素等，摄入足够的量，对食管、胃、大肠有很多益处，对食管癌、胃癌、大肠癌的防治很有意义。”专家表示，如果平时不爱吃蔬菜水果，只吃高脂肪、高热量的肉类食物，就增加了罹患消化道癌症的风险。

在问卷中，对于新鲜蔬菜、水果的量也有提示。“新鲜蔬菜每周5斤，也就是每天要有半斤以上；新鲜水果每周2.5斤，每天基本是1-2个苹果的量。”专家表示，新鲜蔬菜、水果不仅有益于消化道，其中含有丰富的维生素，可以增强人体免疫力，对防治肺癌、乳腺癌、肝癌也都很有利。

少吃腌菜多喝茶

在问卷中，“是否经常食用腌晒食品”被单独列出。咸鱼、咸肉、泡菜、咸菜等，在预防癌症中，已经被列入“黑名单”。

“想要远离癌症，腌制食物、霉变食物都不能吃或尽量少吃。”专家表示，我省很多地方在冬天都有腌菜、腌肉的传统，也有很多由此产生的美食，但虽然美味，致癌风险却不容小觑。

专家表示，腌制食品中除了含有亚硝酸盐外，还可能受到霉菌污染，如果长期食用，被消化道吸收后，导致消化道癌症的风险大大增加。

专家提醒，除了少吃腌制、霉变食品外，可以多喝茶，特别是绿茶。绿茶中的茶多酚具有抗氧化作用，能抑制体内癌细胞的繁殖。常喝茶甚至可以抑制大肠癌的发生率，以及抑制诱发胃癌的亚硝酸盐的形成，“如果爱吃腌制食品，更应多喝茶。”

厨房炒菜要防油烟

在问卷的生活环境、习惯调查中，厨房油烟也被提及。“厨房油烟与肺癌的发生有很大关系。”专家表示，大部分女性是不吸烟的，但女性癌症中肺癌仍居第二位，显然除了吸烟，油烟等环境因素也是重要诱因之一。

专家表示，当油温达到270℃左右时，产生的油雾凝聚物可以导致细胞染色体的损伤，从而导致肺癌的发生。如果女性长时间在油烟环境中，不仅罹患肺癌的风险增加，油烟中的有害物质甚至使患乳腺癌的危险增加。

因此，专家建议，防治肺癌不仅需要戒烟，家里厨房也应重视排烟效果，同时做饭时尽量做好防护。炒菜时，也尽量不要等油锅冒烟再放菜。

乳腺检查每年都要做

在问卷的最后，还有专门针对女性的调查内容，其中主要针对乳腺癌。“乳腺癌是目前女性恶性肿瘤的第一位，但如果防治得早，完全可以治愈。”专家说。

对于乳腺癌的防治，女性首先应学会自测，可以通过自触发现有无肿块等。如果家族中有乳腺癌病史，则更需要注意预防和检查。

“我们一般建议40岁以上女性每年做一次B超，45岁以上还需要做乳腺钼靶。”安徽省肿瘤医院乳腺诊疗中心王圣应主任也表示，由于乳腺癌正逐渐年轻化，因此30岁以上即需要定期检查了。

除了乳腺癌外，宫颈癌也是困扰女性的恶性肿瘤之一。对于宫颈癌的预防，专家认为，虽然现在国内没有相关疫苗，但如果有条件，可以接种宫颈癌HPV疫苗，“但需要在结婚以前接种，婚后接种意义不大。没有接种疫苗的，已婚女性应每年做一次宫颈癌TCT筛查。”(新安晚报 崔媛媛 本报记者 吴碧琦)